Pieróg ze szpinakiem

Uwielbiam szpinak, pod każdą postacią i w każdej ilości. Zazwyczaj szpiank gości u mnie jako farsz do naleśników (takich jak te), pierogów lub jako składnik dań z makaronem. Jednak dzisiaj proponuję Wam szpinak w cieście drożdżowym.

Nam bardzo zasmakował, mam nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu :) Smacznego :)

Ciasto:

600 g mąki

1 szklanka śmietany

150 g margaryny

25 g drożdży

3 żółtka

1 jajko

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

Drożdże rozetrzeć z cukrem i lekko podgrzaną śmietaną, pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę z solą przesiać na stolnicę, dodać roztopioną  i ostudzoną margarynę, wlać wyrośnięte drożdże, śmietanę, dodać jajko i żółtka. Wyrobić na gładkie ciasto, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejce do wyrośnięcia.

Farsz:

350 g mrożonego szpinaku

150 g włoszczyzny mrożonej w paskach

150 g wędzonego boczku

1 łyżka oleju

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

100 g sera gouda

sól 

pieprz

gałka muszkatołowa

roztrzepane jajko do posmarowania ciasta

Szpianak i włoszczyznę rozmrozić i dokładnie odsączyć. Boczek pokroić  w kostę i podsmażyć na oleju. Dodać cebulę i czosnek, wszystko razem podsmażyć. Dodać szpinak i włoszczyznę, nakryć pokrywką i dusić kilka minut, zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy farsz nieco przestygnie dodać roztrzepane jajko i starty na tarce żółty ser. Dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na trzy części, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować na grupość 1 cm. Na środek każdego placka wyłożyć farsz i uformować pierogi. Pierogi posmarować jakiem. Piec 40 - 45 minut w 200 st. C.