Pieróg ze szpinakiem

Uwielbiam szpinak, pod każdą postacią i w każdej ilości. Zazwyczaj szpiank gości u mnie jako farsz do naleśników (takich jak te), pierogów lub jako składnik dań z makaronem. Jednak dzisiaj proponuję Wam szpinak w cieście drożdżowym.

Nam bardzo zasmakował, mam nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu :) Smacznego :)

Ciasto:

600 g mąki

1 szklanka śmietany

150 g margaryny

25 g drożdży

3 żółtka

1 jajko

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

Drożdże rozetrzeć z cukrem i lekko podgrzaną śmietaną, pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę z solą przesiać na stolnicę, dodać roztopioną  i ostudzoną margarynę, wlać wyrośnięte drożdże, śmietanę, dodać jajko i żółtka. Wyrobić na gładkie ciasto, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejce do wyrośnięcia.

Farsz:

350 g mrożonego szpinaku

150 g włoszczyzny mrożonej w paskach

150 g wędzonego boczku

1 łyżka oleju

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

100 g sera gouda

sól 

pieprz

gałka muszkatołowa

roztrzepane jajko do posmarowania ciasta

Szpianak i włoszczyznę rozmrozić i dokładnie odsączyć. Boczek pokroić  w kostę i podsmażyć na oleju. Dodać cebulę i czosnek, wszystko razem podsmażyć. Dodać szpinak i włoszczyznę, nakryć pokrywką i dusić kilka minut, zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy farsz nieco przestygnie dodać roztrzepane jajko i starty na tarce żółty ser. Dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na trzy części, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować na grupość 1 cm. Na środek każdego placka wyłożyć farsz i uformować pierogi. Pierogi posmarować jakiem. Piec 40 - 45 minut w 200 st. C.

Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w serowym beszamelu

Uwielbiam naleśniki. Nieważne jakie z dżemem, serem, ruskie. Jednak ostatnio najczęściej przygotowuję ze szpinakiem. 

A to ze względu na moją córeczkę. Mała uwielbia szpinak, w ogóle bardzo lubi zielone warzywa :)  

Dzisiaj propozycja na naleśniki zapiekane w beszamelu, ale równie dobre będą panierowane i smażone jak krokiety.

Polecam Wam serdecznie i mam nadzieję, że będą tak smakowały jak mojej córci :)

1 szklanka mąki

1 jajko

1/2 szklanki mleka

3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej

1 łyżka oleju

szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Jeśli będzie za gęste dodać wody, jeśli za rzadkie dosypać mąki. Odstawić na 30 minut. Usmażyć naleśniki. Z tych proporcji wyszło mi 12 naleśników.

200 g włoszczyzny mrożonej

250 g mrożonego szpianku

2 ząbki czosnku

3 łyżki śmietany 12%

1 łyżka serka twarogowego

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

1/2 łyżeczki oliwy

Na oliwie podsmażyć włoszczyznę i szpinak. Następnie dodać czosnek. Poddusić wszystko około 3 minut. Wymieszać śmietanę z twarożkiem i dodać do warzyw. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Farsz wyłożyć na naleśnik, brzegi ciasta zagiąć do środka, następnie zwinąć w rulon. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, uprzednio nasmarowanego masłem. Tak przygotować wszystkie naleśniki, aż do wykończenia składników.

15 g masła

15g mąki

300 ml mleka

garść startego  żółtego sera (u mnie gouda)

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

W jednym garnku z mąki i masła przygotować zasmażkę, w drugim zagotować mleko. Następnie wąskim strumieniem wlewać mleko do zasmażki. Mieszać do momentu, aż sos zgęstnieje. Następnie zdjąć z ognia, dodać przyprawy i ser. Wymieszać.

Tak przygotowanym sosem polewamy naleśniki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. na 15 - 20 minut.