Wspaniały placek do kawy

Kilka ostatnich dni nie sprzyjało dobremu nastrojowi, choroba dzieciaków, stresy i w konsekwencji wielki atak migreny zrobiły swoje. A czym można poprawić nastrój? Oczywiście ciastem, ale nie byle jakim, musi być wspaniałe i na takie ciasto Was dzisiaj zapraszam.
Sama się sobie dziwię, że do tej pory ten przepis nie znalazł się na blogu, jest to ciasto które piekę najczęściej. Obowiązkowe na każde święta i uroczystości.  Nie za słodkie, po prostu wspaniałe, jak sama nazwa wskazuje wspaniałe ciasto do kawy :) Koniecznie musicie spróbować :)

Przepis pochodzi z jednej z książek siostry Anastazji, podaję z moimi zmianami.

Ciasto:

6 jajek

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Do ubitych białek dodać cukier, dokładnie zmiksować, następnie dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na końcu dodać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, dokładanie wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem. Piec ok 30 minut w 180 st. C. Pozostawić do ostygnięcia. Gdy ciasto będzie zimne przeciąć na dwa blaty.

Beza:

5 białek

1 łyżka mąki

100 g orzechów włoskich mielonych

1 szklanka cukru

2 Prince Polo posiekane w drobną kostkę

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, do piany dodać  cukier, dokładnie zmiksować. Następnie do piany wmieszać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu delikatnie wmieszać zmielone orzechy i pokruszone wafelki. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec natychmiast w 200 st, do momentu zarumienienia wierzchu, około 20 - 25 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

Masa:

1/2 litra mleka

1 łyżka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

5 żółtej

200 g masła pokrojone w kostkę

Szklankę mleka zagotować. W pozostałym mleku rozrobić resztę składników, wlać do gotującego się mleka. Mieszać energicznie tak by nie powstały grudki. Gotować około 2 minut od chwili zagotowanie, cały czas mieszając. Następnie zestawić z ognia, dodać pokrojone w kostkę masło i energicznie wymieszać.

Poncz:

2 łyżeczki łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki wody lub spirytusu

Kawę rozpuścić w wodzie lub spirytusie. 

Spód biszkopta skropić ponczem, następnie wyłożyć połowę masy (masa może być lekko ciepła), na to wkładka bezowa, następnie masa. Wszystko przykryć  biszkoptem skropionym ponczem. 

Wierzch udekorować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady

1 łyżka masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie dodać łyżkę masła. Połączyć składniki. Polać ciasto, pozostawić do zastygnięcia.


Smacznego :)

Marcepanowiec

Od początku stycznia zastanawiałam się jaki tort upiec dla Męża. Przeglądałam swoje zbory przepisów, blogi w poszukiwaniu tego jednego jedynego. Jednak zawsze wracałam  na tego bloga, utwierdzając się w przekonaniu, że będzie to oto ciasto. I jak się okazało był to bardzo dobry wybór. Blachę prostokątną zmieniłam na tortownicę, zmniejszyłam ilość alkoholu w "marcepanie" i zamiast dwóch olejków dałam jeden. I był to jeden z lepszych tortów jaki jadłam, ale ,co najważniejsze, Mąż był zachwycony :)

Ciasto jest dość ciężkie, nie za słodkie, oszukany marcepan rewelacyjny. Polecam :)

Ciasto:
300 g miękkiego masła
300 g cukru pudru
8 jajek
80 g kakao
340 g mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodawać po jednym żółtku, nieprzerywając ucierania. Kakao rozetrzeć  z 12-14 łyżkami gorącej wody na gęstą papkę. Dodać do masy maślanej wraz z mąką, proszkiem do pieczenia i ponownie utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę. Przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać. Ciasto wyłożyć na blachę (u mnie tortownica o śr. 27 cm), wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 st. do suchego patyczka. Pozostawić do ostudzenia.

Krem:
500 g serka mascarpone
1 szklanka śmietany kremówki
350 g Nutelli

Serek ze śmietaną ubijać tak długo, aż masa stanie się sztywna. Dodać Nutellę i wymieszać na średnich obrotach miksera.

Poncz:
2 łyżki wódki
1/4 szklanki wody

Wymieszać wodę z wódką. Ostudzone ciasto przekroic na dwa placki. Dolny placek nasączyć ponczem i wyłożyć 3/4 masy. Przykryć drugim plackiem, nasączyć, posmarować pozostałym kremem.

Marcepan:
400 g kaszy manny
330 g cukru pudru
130 g masła
1/4 szklanki wódki
1/4 szklanki wody
1 olejek migdałowy

Kaszę manną wymieszać dokładnie z cukrem. Masło rozpuścić i zagotować. Gorącym zalać kaszę z cukrem i dokładnie wymieszać. Następnie dodać wódkę z wodą i olejkiem migdałowym. Wymieszać. Masę rozprowadzić na cieście.

Polewa:
150 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady mlecznej
1/2 szklanki śmietany kremówki
1 łyżka masła
1 łyżka cukru

Do garnuszka wlać śmietankę, dodać czekolady, masło i cukier. Na wolnym ogniu delikatnie podgrzewać aż do rozpuszczenia i połączenia składników. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie polać ciasto. 

Ciasto przygotować co najmniej  12 godzin przed podaniem.

Przekładaniec grecki

Od grudnia, gdy na świecie pojawiła się Mała Istotka, muszę staranniej wybierać ciasta do pieczenia. Nie mam jeszcze komfortu jedzenia wszystkiego na co mam chęć, a od czasu do czasu mam ochotę na coś słodkiego. Z tego względu cytrynę w oryginalnym przepisie zamieniłam na esencje waniliową, pominęłam też wiórki kokosowe do dekoracji. Jeszcze jednej zmiany dokonałam zupełnie nieświadomie dając zamiast miodu prawdziwego miód sztuczny. Pomyłka wynika chyba z tego, że jest to ciasto bardzo podobne do placka czeskiego mojej Mamy. 

Ciasto jest nie za słodkie, placki rozpływające się w ustach.Przepis do jak naszybszego powtórzenia :)
Przepis pochodzi ze strony Inspirowane Smakiem.

Ciasto:
70 g margaryny
500 g mąki pszennej
2 średnie jajka
2 łyżki miodu sztucznego
2 łyżki mleka
150 g cukru
1 łyżka sody oczyszczonej

Piekarnik rozgrzać do temp. 170 st. Na stolnicę wysypać mąkę,  wśrodku kopczyka zrobić zagłępienie do którego dodać po kolei margarynę, jajka, miód, mleko, cukier i sodę oczyszczoną. Wyrobić ciasto, podzielić na trzy części i rozwałkować na cienkie placki. Piec około 10 minut, aż uzyskają złoty kolor. Ostudzić.

Krem:
1/2 l mleka
4 łyżki kaszy manny
180 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka domowego cukru waniliowego
1 łyżka esencji waniliowej

Do garnuszka wlać mleko i wsypać kaszę manną. Gotować na średnim ogniu, aż masa osiągnie zwartą konsystencję. Odstawić do ostygnięcia. Utrzeć masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Gdy masło będzie utarte dodawać do niego po łyżce ugotowanej kaszy. Na końcu dodać esencje waniliową, miksować na najwolniejszych obrotach, do uzyskania jednolitej masy. 

Ostudzone placki przełożyć krem, dociskając delikatnie placki.

Polewa:
60 g margaryny
2 łyżki wody
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao

Na średnim ogniu rozpuścić margarynę, dodać wodę, cukier i kakao. Mieszać przez dwie minuty, odstawić do ostygnięcia. Polać przygotowane ciasto.

Pozostawić ciasto na conajmniej 10 godzin. Smacznego :)

Salceson

Pamiętam, że jako dziecko uwielbiałam to ciasto. Galaretka, poziomki, które ciocia zawsze dorzucała do masy. Ciasto, z którym wiąże się ogromna ilość wspomnień cudownego czasu spędzonego u Babci na wsi :)
Serdecznie polecam :)

Ciasto I:
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 całe jajka
3 łyżki dżemu (u mnie domowy z czarnej porzeczki) lub 5 łyżek rozdrobnionych owoców z kompotu
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystko wymieszać widelcem w misce.

Ciasto II:
1 roztopiona margaryna
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
łyżka esencji cytrynowej


Z podanych składników zrobić kruszonkę.

Ciasto I wymieszać widelcem z ciastem II. Piec w 170 stopniach do suchego patyczka. Po ostudzeniu przeciąć na dwa placki


Masa:
2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru zwykłego
1 cukier waniliowy
1 żółtko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki zwykłej
1 kostka masłą

Z podanej ilości mleka odlać 1/2 szklanki i wymieszać z mąkami, żółtkiem i cukrem.  Resztę mleka zagotwać, dodać wymieszane wcześniej składniki i energicznie mieszać do zagotowania.  Pozostawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć, następnie dodawać po łyżce ostudzonego budyniu i dalej ucierać, aż do wykończenia budyniu.


3 różnokolorowe galaretki, pokrojone w kostkę.

Na placek wyłożyć połowę masy, na masę pokrojona w kostkę galaretka, następnie pozostała masa. Na koniec przykryć plackiem. Ciasto posypać cukrem pudrem.

Kopiec kreta

Od jakiegoś czasu zastanawiałam się jak mogę wykorzystać mąkę krupczatkę, której ogromne zapasy, zupełnie nie wiem po co, miałam w domu. Znalazłam kilka przepisów, a na pierwszy ogień poszedł kopiec kreta. Ciasto jest lekkie, w sam raz słodkie, ale, jak to określił P., nie powala. Przepis z tej strony.

Ciasto:
2,5 szkl mąki krupczatki
1,5 szkl cukru
1 szkl oleju
3/4 szkl gorącej wody
4 jajka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, miksować. Następnie dodać żółtka. Dokładnie połączyć z masą. Dodawać po łyżce wcześniej wymieszanej mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać wodę i olej. Przelać masę do tortownicy (u mnie o średnicy 25 cm). Piec w 180 stopniach do suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa:
750 ml śmietany 30%
3 szt śmietan-fix
1 galaretka ananasowa rozpuszczona w 3/4 szkl wody
100 gram gorzkiej czekolady
4 banany
2 łyżki cukru pudru
1 cytryna

Banany pokroić wzdłuż na połówki, skropić sokiem z cytryny. Z placka odkroić wierzch (1/3 wysokości) i pokruszyć. Na placku ułożyć banany.Ubić śmietanę ze śmietan-fixem, dodać cukier puder, tężejącą galaretkę i stratą czekoladę. Masę wyłożyć na banany. Posypać pokruszonym ciastem. Ciasto włożyć na 2 godziny do lodówki.

Kremówka kokosowa

Dziś przepis na szybkie i niezbyt słodkie ciasto. Kruchutki spód, delikatny krem i pyszny, aromatyczny kokos. Przepis pochodzi ze zbioru przepisów mojej Mamy.
Polecam i życzę smacznego :)






Ciasto:
2 szklanki mąki
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 kostki margaryny

Z podanych składników zarobić kruche ciasto. Zawinąć w folie spożywczą i umieścić na 15 minut w lodówce.

Masa budyniowa:
1 litr mleka
2 budynie śmietankowe

W przepisie oryginalnym są podane budynie śmietankowe z cukrem. Dałam jeden z cukrem natomiast drugi bez cukru i dosypałam do mleka 1 łyżkę cukru zwykłego i 1 łyżkę cukru waniliowego domowej roboty. Ugotować budyń.

Posypka kokosowa:
20 dkg kokosu
2 jajka
1/2 szklanki cukru zwykłego
1/2 kostki margaryny

W garnuszku roztopić margarynę, pozostawić do wystygnięcia. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać roztopioną margarynę, dalej ubijać. Wsypać kokos, dokładnie wymieszać.

Kruche ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę do pieczenia. Na ciasto wylać jeszcze ciepły budyń, na wierzch masa kokosowa. Piec w temperaturze 180 st, przez 45 minut. Gdy masa kokosowa nabrała złocistego koloru przykryłam ciasto arkuszem folii aluminiowej.