Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Na zewnątrz sypnęło śniegiem, a w mojej kuchni sypnęło ryżem. Dosłownie :) Nie wiem o czym myślałam podczas gotowania ryżu, ale zamiast trzech porcji wyszło dziewięć. Co zrobić z nadmiarem? Oczywiście sałatkę. Wykorzystałam składniki, które zazwyczaj mam w kuchni. Mnie zasmakowało z samą oliwą, mąż dołożył łyżeczkę majonezu.

2,5 - 3 szklanek ugotowanego ryżu Tre colori
3 - 4 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
puszka tuńczyka odsączona
2 garści kukurydzy gotowanej na parze
biała część pora, drobno pokrojona
oliwa z oliwek ok. 2 łyżek
sól
pieprz
natka pietruszki

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Dodać oliwę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Smacznego :)

Tort kawowy z kokosową wkładką

 Lubię przygotowywać torty, ale nie lubię ich jeść. Jednak ten tort smakował mi bardzo, może dlatego, że nie jest przesadnie słodki. Jak dla mnie w sam raz. Dla osób, które przepadają za obłędnie słodkimi wypiekami polecam dodać więcej cukru do masy kawowej i wkładki kokosowej. 

Serdecznie polecam

Proporcje na tortownicę o średnicy 21 cm.

Biszkopt:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Do ubitych białek dodać cukier. Ubić. Następnie dodawać po jednym żółtku, nie przerywając miksowania. Do ubitej masy dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Piec ok 30 minut w temperaturze 180 st. Po ostudzenie przeciąć na dwa krążki.

Masa:
3 żółtka
1 jajko
200 g cukru pudru
250 g masła
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

Żółtka i jajko ubić na parze z cukrem pudrem. Masę ostudzić. Masło utrzeć na puszysty krem, następnie połączyć z masą jajeczną. Wlać kawę i dokładnie wymieszać. Odłożyć ok. 6 łyżek na dekoracje, pozostałą masę podzielić na dwie części.

Wkładka kokosowa:
3 białka
20 dag cukru pudru
10 dag zmielonych wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać cukier puder i dalej miksować. Następnie dodać kokos i delikatnie wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st przez 15 - 20 minut.

Dekoracja:
ziarenka kawowe z czekolady


Wykonanie:

Blat biszkoptu nasączyć kawą rozpuszczoną w spirytusie, następnie posmarować masą kawową. Przykryć kokosową wkładką. Na niej rozsmarować pozostałą część masy kawowej. Przykryć biszkoptowym krążkiem. 

Udekorować masą i ziarenkami kawowymi. Wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Tort dodaję do akcji:

Lasagne

Dziś przepis na danie, które u nas spełnia rolę obiadu awaryjnego. Zawsze staram się mieć zamrożone odpowiedniej wielkości porcje, które gdy potrzeba rozmrażam, polewam przygotowanym sosem i zapiekam. Danie jest bardzo syte i w zupełności wystarcza na jednodaniowy obiad. Poza tym ma cudowne właściwości rozgrzewające, więc świetnie sprawdzi się jako posiłek po powrocie do domu z zimowych zabaw na śniegu.

1 kg mięsa mielonego (u mnie szynka i łopatka w różnych proporcjach)
2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
750 ml zagęszczonego soku pomidorowego (w kartonie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
5 - 6 jajek, ugotowanych na twardo i pokrojonych w kostkę
400 g sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach (u mnie gouda)
300 g szynki pokrojonej w kostkę
3 łyżki oleju (u mnie ryżowy)
sól
pieprz

* 6 placków makaronowych wielkości blaszki, w której będziemy piekli lasagne

W rondlu rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę. Dodać mięso, smażyć do momentu, aż zaczął się robić drobne krupy. Doprawić solą i pieprzem. Dodać sok pomidorowy, koncentrat i przyprawy. Dusić pod przykryciem około 20 - 25 minut. Sos ma się zagęścić. W razie konieczności posolić i popieprzyć. Na blachę posmarowaną tłuszczem wyłożyć placek makaronowy. Posmarować przygotowanym mięsnym sosem, posypać szynką, jajkiem i serem żółtym. Położyć następny placek makaronowy. W taki sposób przekładać placki do wysokości blaszki. Na ostatni placek wyłożyć sos i  posypać małą ilością sera żółtego. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st przez 1 godz.

Sos:
zagęszczony sok pomidorowy (w kartonie)
woda
śmietanka 18% w kartonie
żółty ser starty na grubych oczkach
sól
pieprz
ulubione zioła (u mnie bazylia)

Lasagne zostawić w blaszce do ostygnięcia, następnie pokroić na odpowiedniej wielkości porcje (u mnie 5x5cm), przełożyć do kamionkowych naczyń do zapiekania. 

Do kubeczka nalać zagęszczonego soku pomidorowego (ok. 6 - 7 łyżek na porcję) dodać odrobinę wody (ok. 1 - 1,5 łyżki wody), przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Przygotowanym sosem polać porcję, następnie polać śmietaną (ok 1 - 2 łyżek), posypać tartym serem. Zapiekać w nagrzanym do 200 st piekarniku przez ok 15 min (ser ma się rozpuścić).