Ciasto z owocami lata

                Tęsknię za latem... słonecznymi dniami, ciepłymi wieczorami, kolorowymi straganami z mnóstwem pachnących, słodkich owoców. Pierworodna  coraz częściej prosi o maliny..."ale mamo takie prawdziwe"... ciężko jest wytłumaczyć trzylatce, że teraz to takich prawdziwych nie ma... maliny są, ale smaku w nich nie ma... 

                Dzisiaj ciasto, które dla mnie jest wypiekiem typowo letnim, prosty ucieraniec z mnóstwem owoców. Cóż na ogromne ilości owoców w cieście muszę jeszcze poczekać, teraz wykorzystałam resztki mrożonych owoców jakie jeszcze udało mi się znaleźć w zamrażalniku.

250 g masła
250 g cukru pudru
4 jajka
350 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki esencji wanilowej
garść malin (u mnie mrożone)
garść truskawek (mrożone)
garść borówek amerykańskich

Masło utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę. Następnie dodawać po jednym jajku, kontynuując ucieranie. Dodać esencję waniliową, zmniejszyć obroty miksera dosypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie połączyć. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Na cieście ułożyć owoce. Piec około 45 minut w 180 st, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Rozgrzewająca zupa z soczewicą, kurczakiem i ziemniakami

        Zaczynają się mroźne dni. Najlepsze na taką pogodę są rozgrzewające, gęste zupy, które z powodzeniem mogą zastąpić dwudaniowy obiad. Polecam Wam serdecznie, pyszny obiad po zabawach na śniegu :)

Tą pyszną zupą poczęstowała mnie kiedyś w pracy koleżanka, od tamtego dnia minęło sporo czasu, jednak zupa pozostała i często gości na naszym stole w zimowe dni.

1,5 szklanki opłukanej zielonej soczewicy

podwójna pierś z kurczaka

3-4 małe ziemniaki

1 średnia cebula

1 łyżka oleju rzepakowego lub masła klarowanego

1 litr soku pomidorowego

3 suszone papryczki chilli*

0,5 - 1 łyżeczki chilli w proszku*

0,5 łyżeczki słodkiej papryki**

1 łyżka suszonej natki pietruszki

sól

pieprz

Dodatki:

tarty ser żółty (u mnie krojone w kostkę plastry salami)

pieczywo

W garnku o grubym dnie rozgrzewam tłuszcz, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy będzie szklista dorzucam pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Obsmażam tak, by mięso się nie przyrumieniło, następnie dorzucam soczewicę i wszystko zalewam gorącą wodą. Woda ma przykrywać składniki. Gotujemy około 20 minut, soczewica nie może być miękka, dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości. Gdy ziemniaki będą miękkie, wlewamy sok pomidorowy. Wszystko mieszamy, gotujemy około 5 minut. Z suszonych papryczek usuwamy nasionka, siekamy i wrzucamy do garnka, dodajemy sól, pieprz,paprykę słodką, chilli w proszku. Dusimy około 3-4 minut. Wyłączamy kuchenkę i zostawiamy pod przykryciem na co najmniej 2 godziny. 

Podajemy gorące z tartym żółtym serem i pieczywem.

*można użyć więcej jeśli lubicie bardzo ostre potrawy

** moją zupę podaję dzieciom, dlatego przed dodaniem chilli odkładam dla nich porcję,  pomijam ostre papryczki, dodaję tylko słodką paprykę.

Przepisy mojej Mamy: Sernik prażony

         Dzisiaj kolejne ciasto z cyklu "Przepisy mojej Mamy". Ciasto, które zawsze będzie mi się z Nią kojarzyło. Pamiętam, że zawsze do smażenia sera, do tego ciasta, używała niebieskiego, emaliowanego, ciężkiego rondla z obitym uchwytem. Nie mógł być inny, zawsze ten niebieski. Czy Wy również macie takie małe przyzwyczajenia. Zawsze w tym garnku, misce, kubku, bo w innym nie wyjdzie albo nie smakuje tak dobrze? I może to rzeczywiście prawda, bo z mojego srebrnego rondla ten sernik nie jest tak dobry jak z niebieskiego gara Mamy...

Ciasto:
200g masła
1 szklanka cukru pudru
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
500g mąki

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto, podzielić na dwie części i upiec dwa placki. Piec w 180 stopniach na złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.



Masa serowa:
1kg zmielonego białego sera
2 jajka
200g masła
1,5 szklanki cukru pudru
0,5 szklanki rodzynek
2 łyżeczki esencji cytrynowej
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ser, masło, roztrzepane jajka, cukier puder, rodzynki, esencję i skórkę z cytryny umieścić w garnku o grubym dnie. Prażyć 50 minut na wolnym ogniu często mieszając. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać.

Masą przełożyć wystudzone placki.

Lukier cytrynowy:
sok z połowy cytryny
1 szklanka cukru pudru

Cukier utrzeć z sokiem z cytryny, polać sernik. Pozostawić do zastygnięcia.


Smacznego :)

Anka