W niedziele na facebookowym profilu pokazywałam Wam koszyk warzyw, który otrzymałam. Warzywa prosto z pola, marchewki, buraki oblepione ziemią, bób w strąkach, rozmaryn z korzonkami. Pachnąca rukola, bazylia i pietruszka, a wszystko nie pryskane, świeże, pachnące. W koszyku oprócz wymienionych warzyw i ziół znalazł się burak liściowy czyli boćwina. Przyznam szczerze, że nie miałam na niego pomysłu. Dzisiaj przekopując zamrażalnik znalazłam trochę mięsa mielonego i pomyślałam o gołąbkach, a że nie miałam w domu kapusty, a do sklepu nie chciało się pójść, zawinęłam wszystko w liście boćwiny.
Gołąbki wyszły pyszne, w towarzystwie sosu czosnkowego są rewelacyjne. Jeśli uda się Wam dostać boćwinę koniecznie spróbujcie takich gołąbków.
Proporcje na 20 sztuk
20 dużych liści buraka (boćwiny)
3/4 szklanki kaszy jęczminnej
ok 250 g mięsa mielonego (u mnie szynka wieprzowa)
czubata łyżeczka majeranku
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 średnia cebula
2 łyżeczki oleju
sól pieprz
bulion warzywny
Kaszę wypłukać, ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie. Liście buraka umyć, wrzucić na osolony wrzątek, gotować około 1 minuty. Następnie wyciągnąć na sito do osuszenia. Należy robić to bardzo ostrożnie, liście boćwiny są bardzo delikatne.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju na złoty kolor. Zestawić do ostygnięcia.
Mięso mielone wymieszać z ostudzoną kaszą, dodać jajko, podsmażoną cebulę, przeciśnięty czosnek. majeranek, sól, pieprz. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać.
Ostydzone i osuszone liście boćwiny rozkładać na desce. Na każdy liść nakładać mięsny farsz. Zwijać jak tradycyjne gołąbki, robić to bardzo delikatnie i nie "naciągać" liści. Zwinięte gołąbki układać w naczyniu, jeden obok drugiego. Zalać bulionem do wysokości gołąbków. Gotować około 45 - 50 minut.
Sos czosnkowy:
2 łyżki śmietany
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki majeranku
sól
pieprz
Śmietanę i jogurt wymieszać, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Odstawić na co najmniej jedną godzinę w chłodne miejsce.
