Czekoladowe muffiny

Od dłuższego czasu miałam ochotę na czekoladowe muffiny. Ale zawsze brakowało albo czasu albo składnika. Tutaj znalazłam przepis idealny. Składniki, które są zawsze w kuchni. P. zażyczył sobie tylko te babeczki, już innych mam nie szukać tylko te "produkować" :). Muffiny są wilgotne, czekoladowe, po prostu pyszne. Podaję przepis już z moimi zmianami.
U mnie wchodzą na stałe do kuchennego repertuaru :)

Składniki:
2 i 1/4 szklanki mąki
1 i 1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oleju
2 duże jajka
1 i 1/2 szklanki wody gazowanej
1 łyżeczka ekstraktu z
1 łyżka ekstraktu z wanilii

W misce wymieszać wszystkie suche składniki: przesianą mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao, solą i cukrem. W drugiej misce połączyć składniki mokre: olej, jajka, wodę oraz ekstrakt. Wlać mokre składniki do składników suchych i dokładnie wymieszać. Nakładać do 2/3 wysokości papilotek. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w 180 st przez 15 - 20 minut (do suchego patyczka). Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawić w formie na 5 minut, po czym wyjąć i zostawić do ostygnięcia. Z podanych proporcji otrzymałam 24 muffiny.

Muffinki z otrębami, rodzynkami i żurawiną

Dziś propozycja śniadaniowa. Te muffinki idealnie nadają się na śniadanie, ale rewelacyjne będą również jako przekąska do pracy. Są pożywne i przede wszystkim zdrowe. Ogromna ilość błonnika zdziała cuda dla naszej figury, a wyrzuty sumienia po zjedzeniu "słodkiego" będą mniejsze :)
Przepis na te muffinki pochodzi z bloga evenki.
Życzę smacznego :)

Składniki:
1 szklanka mąki
1 łyżka proszku do pieczenia (dałam 1 łyżeczkę)
2 i 1/4 szklanki otrębów pszennych
3/4 szklanki drobnego cukru (dałam brązowy cukier)
1 szklanki rodzynków (dałam 1/2 szklanki rodzynków i 1/2 szklanki suszonej żurawiny)
2 duże jajka
1 szklanka mleka
6 łyżek oleju słonecznikowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do dużej miski. Dodać otręby, cukier i rodzynki, wymieszać.
W drugiej misce lekko ubić jajka, dodać mleko , olej i wanilię. Wlać do miski z suchymi składnikami i lekko wymieszać (niezbyt dokładnie). Nakładać do foremek. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić w formie na 5 minut, a następnie wyjąć na kratkę kuchenną do całkowitego ostygnięcia.
Z podanej ilości składników otrzymałam 18 muffinek.

Ciasto czekoladowe z ziemniakami

Od dawna chciałam spróbować ciasta z ziemniakami. Po długim poszukiwaniu znalazłam przepis, który najbardziej mi odpowiadał. Ciasto ma ciekawą konsystencję, jest lekkie i rozpływające się w ustach. Przepis pochodzi z tego bloga.
Warte wypróbowania :)



Ciasto:
125 g masła
135 g cukru (dałam cukier brązowy)
2 jajka
100 g zimnych tłuczonych nieosolonych ziemniaków
190 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
30 g kakao
1/3 szklanki maślanki (dałam jogurt naturalny)

Dodatkowo dodałam:

1/8 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki suszonego imbiru


Polewa:
80 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka kakao
1 łyżka mleka

Zmiksować masło i cukier, aż do uzyskania lekkiej masy. Dodać jajka, po każdym dokładnie wymieszać. Dodać ziemniaki. Następnie po łyżce dodawać wymieszaną mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, solą i kakao. Na końcu dodać maślankę. Przełożyć masę do wysmarowanej masłem 20 cm okrągłej form. Piec w 180 st. przez 30-40 minut (do suchego patyczka).
Polewa: utrzeć masło do uzyskania kremowej konsystencji. Powoli dodawać przesiany cukier puder, kakao i następnie mleko. Rozsmarować na ostudzonym cieście.